Елена, я уже несколько месяцев пеку в хлебопечке с дрожжами и наконац созрела сделать все сама. Но у меня куча вопросов, перечитываю и все равно не разберусь:
вчера поставила банку настаиватся для закваски, сегодня поднялись пузыри где то 10 см, и образовалась под ними прослойка воды в 2 см. это нормально? запах кислый...а вдруг испортилось? как понять?
я добавила еще 50 гр (решила что наверняка пора), так и не смогла размешать чтоб не было комков. теперь когда добавлять еще раз 50 гр? на это может уйти день или должно быть раньше?

"Раз в неделю я смешиваю 150 гр ржаной муки и 150 гр воды.
Достаю остатки закваски из холодильника и смешиваю со свежим тестом.
Переливаю в чистую банку и даю полностью подняться.
Убираю в холодильник и у меня снова есть закваска на неделю"
А берете часть закваски для подготовки хлеба до того как смешиваете со свежим и даете еще раз поднятся или после?

Спасибо заранее :)

пост старый, Вы до сих пор делаете домашний хлеб?