Сырые травы и чеснок в масло не советую,закисает. Я уже экспериментировала.
Оливковое масло в холодильнике замерзает до твёрдого состояния,поэтому я и использую каноловое или смесь.
Как именно вялят помидоры - не знаю. Хочешь попробовать - попробуй, не много потеряешь. Но можно помидоры обшкурить, нарезать кубиками, прокипятить 5 минут, расфасовать по пластиковым контейнерам и отправить в морозилку.
Потом в любое овощное блюдо/суп/запеканку используешь без проблем.