Я всегда бумажные тарелки и салфетки использовала. Дети, конечно, измажутся, но не критично :) Плюс бутылка воды + салфетки помогут это исправить.
Я делала прослойку из варенья/желе, а сверху глазурь или тоже желе с фруктами.