Жесткость можно победить усердием:)- листочки отделить от стебельков, я так и делаю. Есть ещё кервель - он мягче и ароматнее петрушки. Я не то,что бы уговариваю. Просто петрушка очень полезная и жалко её исключать из рациона.Я раньше тоже её недооценивала в кулинарном плане. Традиционно использовала только укроп. Но вот постепенно освоила и теперь без неё никуда!:)