Я думаю, что ребенка просто рано отдали в сад. Если посмотреть с его точки зрения - самые дорогие люди, от которых зависит вся его жизнь, отвели его туда, где ему плохо, проигнорировав все возможные протесты с его стороны. Каково? Если бы на месте ребенка был взрослый, как бы мы отнеслись к ситуации? Ребенок, которому меньше трех лет, психологически не готов разлучаться с мамой на весь день, и даже на полдня. Быть всегда вместе с мамой или другим значимым взрослым в его возрасте - жизненно важная потребность, не меньше, чем еда - и возможно, поэтому он и пытался едой эту же потребность утолить. То, что Вы называете успешной психологической адаптацией к саду - это смирение ребенка с тем, что его протест не будет услышан. А вот теперь идет психологическая адаптация его новой жизни, в которой одна из важнейших его потребностей не будет удовлетворена в должной мере долгое время, и возможно, никогда. Изменение поведения - и есть следствие этой адаптации. Тоже порекомендую автора и литературу - Людмила Петрановская, Тайная опора: привязанность в жизни ребенка http://www.labirint.ru/books/465389/ На мой взгляд, одна из самых значимых книг в мире о детско-родительских отношениях, объяснивших эти отношения из самой сердцевины. Вот здесь еще про привязанность http://freeedu.ru/posob/privjazannost_pisaryk_read.pdf