Мне еще ни разу не попалась совершенно чистая утка или гусь, всегда приходится дополнительно опаливать и выдергивать пеньки.
Не огузок, а гузка.
Показать уже не могу, утку съели.
Утку представляете, хвост? Ну вот,на верхней поверхности этого хвоста есть два симметричных уплотнения, железы. Они есть и у кур, кстати. Вот эту гузку я отрезаю совсем, потому что там один жир. Потом вырезаю железы, а жир режу мелко и вытапливаю.
Свежая утка никакого привкуса и запаха не имеет, и жир у нее вкуснейший..