Я ретроград и Телец упертый :) Поэтому пельменное тесто делаю мука+вода+соль. Вода холодная (или даже ледяная). Надо будет попробовать с яйцом.
А еще мне понравилось сочни раскатывать в машинке для пасты. Толщина равномерная. Скалкой у меня так не получается.
Завтра не загадывая накатаю по Вашему рецепту, отчитаюсь:)