Черновик рецепта дрезденского штоллена.
Nov. 27th, 2013 02:09 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
elaizikДля тех, кто будет печь со мной или самостоятельно, я уже выложила полный рецепт.
Но, прежде чем вы пойдете с ним знакомиться, прошу внимательно прочитать нижеследующее.
1. Рецептура претерпела небольшие изменения. Я сразу предупреждала, что рецепт мною не опробован.
Но я за истекшее время просмотрела множество рецептов и пришла к выводу, что количество молока и дрожжей нужно немного увеличить, а сахара - уменьшить, поскольку я добавила мед. Это и нашло отражение в рецептуре.
2. Обратите внимание на количество сливочного масла и то, что я по этому поводу написала в рецепте.
3. В рецепте в самом конце есть тайминг. Конечно, он приблизительный, но тем не менее спланируйте свое время на его основе.
4. Пожалуйста, внимательно прочтите весь рецепт, и то, что я вынесла в разряд советов.
Скажу вам прямо, я всегда начинаю печь даже не с того, что развешиваю продукты, а с того, что убираю кухню. Я мою посуду, вытираю столы и иногда даже мою пол, если он грязный. Чистая кухня создает рабочий настрой, улучшает настроение и все получается намного проще и лучше.
Кстати, это одна из причин, почему у нас с Аленой на МК всегда и у всех все получается - именно так мы готовим студию к занятиям, тот кто был у нас, подтвердит.:).
Самый сложный момент тут - вымешивание теста. Миксер, разумеется, сделает это на отметку "пять".
Но...
Мой совет тем, кто "боится" дрожжевого теста: даже если у вас есть миксер, вымешивайте тесто руками. Это лучшая возможность понять и увидеть как меняется тесто в ваших руках, как развивается глютен.
Если что-то не понятно - спрашивайте.
5. Наша связь.
Время израильское!
Согласно таймингу я начну в 8 утра делать опару, значит с 8-30 до 9 я готова принимать ваши обращения, если кому-то вдруг понадобится срочная помощь.
Второй сеанс связи будет после того, как я вымешу тесто и поставлю его подходить, т.е с 10 утра и до 12 дня.
В 12 часов я сложу тесто и поставлю штоллен в печь.
С 13 до 14 штоллен будет выпекаться, а я смогу отвечать на вопросы.
Последний сеанс связи - с 15 до 16 часов.
После этого ко мне тоже можно будет обратиться, но я не обещаю ответ в режиме он-лайн.
РЕЦЕПТ.
И я напоминаю, что под рецептом на сайте есть возможность дать "лайк" - буду признательна тем, кто это сделает.
Ну и кнопочка "перепост" тоже работает.
Но, прежде чем вы пойдете с ним знакомиться, прошу внимательно прочитать нижеследующее.
1. Рецептура претерпела небольшие изменения. Я сразу предупреждала, что рецепт мною не опробован.
Но я за истекшее время просмотрела множество рецептов и пришла к выводу, что количество молока и дрожжей нужно немного увеличить, а сахара - уменьшить, поскольку я добавила мед. Это и нашло отражение в рецептуре.
2. Обратите внимание на количество сливочного масла и то, что я по этому поводу написала в рецепте.
3. В рецепте в самом конце есть тайминг. Конечно, он приблизительный, но тем не менее спланируйте свое время на его основе.
4. Пожалуйста, внимательно прочтите весь рецепт, и то, что я вынесла в разряд советов.
Скажу вам прямо, я всегда начинаю печь даже не с того, что развешиваю продукты, а с того, что убираю кухню. Я мою посуду, вытираю столы и иногда даже мою пол, если он грязный. Чистая кухня создает рабочий настрой, улучшает настроение и все получается намного проще и лучше.
Кстати, это одна из причин, почему у нас с Аленой на МК всегда и у всех все получается - именно так мы готовим студию к занятиям, тот кто был у нас, подтвердит.:).
Самый сложный момент тут - вымешивание теста. Миксер, разумеется, сделает это на отметку "пять".
Но...
Мой совет тем, кто "боится" дрожжевого теста: даже если у вас есть миксер, вымешивайте тесто руками. Это лучшая возможность понять и увидеть как меняется тесто в ваших руках, как развивается глютен.
Если что-то не понятно - спрашивайте.
5. Наша связь.
Время израильское!
Согласно таймингу я начну в 8 утра делать опару, значит с 8-30 до 9 я готова принимать ваши обращения, если кому-то вдруг понадобится срочная помощь.
Второй сеанс связи будет после того, как я вымешу тесто и поставлю его подходить, т.е с 10 утра и до 12 дня.
В 12 часов я сложу тесто и поставлю штоллен в печь.
С 13 до 14 штоллен будет выпекаться, а я смогу отвечать на вопросы.
Последний сеанс связи - с 15 до 16 часов.
После этого ко мне тоже можно будет обратиться, но я не обещаю ответ в режиме он-лайн.
РЕЦЕПТ.
И я напоминаю, что под рецептом на сайте есть возможность дать "лайк" - буду признательна тем, кто это сделает.
Ну и кнопочка "перепост" тоже работает.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2013-11-27 12:40 pm (UTC)no subject
Date: 2013-11-27 01:21 pm (UTC)no subject
Date: 2013-11-27 01:25 pm (UTC)Я написала о выпечке штоллена с Вами своими словами.
no subject
Date: 2013-11-27 01:27 pm (UTC)no subject
Date: 2013-11-27 01:57 pm (UTC)no subject
Date: 2013-11-27 02:12 pm (UTC)И кстати, в творожный штоллен добавленую клюкву, предварительно ее обмешав в муке - клюква (изюм, миндаль) так не сбирается в угол.
Я решила замочить еще имбирные цукаты. Посмотрим, что выйдет.
Начну печь в вскр, наверное.
no subject
Date: 2013-11-27 02:18 pm (UTC)http://photo.qip.ru/photo/idensh/2851855/95004215.jpg
http://photo.qip.ru/photo/idensh/2851855/95004218.jpg
http://photo.qip.ru/photo/idensh/2851855/95004221.jpg
no subject
Date: 2013-11-27 02:20 pm (UTC)Когда Вы будете это делать, увидите сами как это получается. А я потом выложу фотографии.
no subject
Date: 2013-11-27 02:21 pm (UTC)no subject
Date: 2013-11-27 02:22 pm (UTC)Да, про сейф. Надо.
Мне привезли из Германии настоящий дрезденский штоллен! Сегодня заберем и пойдем арендовать сейф.
no subject
Date: 2013-11-27 06:51 pm (UTC)no subject
Date: 2013-11-27 07:35 pm (UTC)no subject
Date: 2013-11-27 11:19 pm (UTC)no subject
Date: 2013-11-28 07:24 am (UTC)no subject
Date: 2013-11-28 10:29 am (UTC)no subject
Date: 2013-11-29 10:34 am (UTC)А можно попросить несколько фотографий процесса? Опару в жизни не видела, поэтому вот конечный результат перед тем, как добавлять муку, до какой степени нужно ложкой растирать?
И 5ый пункт, потому что фантазия выдает странные вещи на все эти прямоугольники и прихлопывания, а уж тем более на характерные гребни :)
И такой вопрос - тесто разделили на две части, добавили вкусности в один, замесили, отставили, добавили во второй, замесили, отставили. А потом, пока печется первый, со вторым ничего не будет, что он так долго ждет своей очереди? :)
(во всех имеющихся соц.сетях рассказала, надеюсь, друзья присоединятся ;)
no subject
Date: 2013-11-29 11:51 am (UTC)no subject
Date: 2013-11-29 12:16 pm (UTC)2. Штоллены пекутся одновременно на одном листе.
3. К сожалению, опять же фотографии формирования штоллена у меня нет, они появятся только в субботу.
no subject
Date: 2013-11-29 12:16 pm (UTC)no subject
Date: 2013-11-29 12:30 pm (UTC)no subject
Date: 2013-11-30 06:02 am (UTC)no subject
Date: 2013-11-30 06:23 am (UTC)Лена, и у меня вопрос про состав пряностей для кекса.
no subject
Date: 2013-11-30 06:36 am (UTC)no subject
Date: 2013-11-30 06:36 am (UTC)no subject
Date: 2013-11-30 06:40 am (UTC)no subject
Date: 2013-11-30 06:51 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-01 03:24 am (UTC)no subject
Date: 2013-12-01 05:55 am (UTC)