Готовили "Рыбу под маринадом" на заводах по пр-ву рыбной кулинарии и вот там были нормативные документы типа ТУ.. Я сама читала эти нормативные документы
Рыба была очень вкусная.
Маринад делался из пассерованной морковки и лука ( или из сушёныйх лука. морковки и корня петрушки) и добавлялся отвар пряностей, сахар. соль, томат-паста.Это основные компоненты, более точно не помню..