Извините, что влезаю, да ещё в старый пост. Правильно - гратан, ударение на второй (последний) слог.

Французский слог -in читается [ã], а-носовое - всегда (не "ан", а примерно так, как получится, если зажать нос и сказать "а-аа").

Просто gratin dauphinois - это в некотором смысле гренобльское специфическое блюдо (а Гренобль - в некотором смысле родной мне город), вот я за него и вступаюсь.

Спасибо Вам за рецепты :)