Вот русскую кухню я совсем не знаю, увы. Тут лучше Бегемотика пытать.
Кроме сырников со сметаной или вареников с творогом и той же сметаной ничего в голову не приходит. Или какая-нибудь ватрушка с добавкой молока в дрожжевое тесто.

"Кстати, не знала, что соду добавляют для улучшения растяжимости. Всегда считала, что для этого нужна кислота".

Непростой это вопрос - про растяжимость.
Посмотри, что люди делают просто из муки дурум и воды, без соды и кислоты, я давно любуюсь, сама даже и не пробовала: