В данном конкретном случае мне нужно было блюдо грузинской кухни, в котором было несколько наименований молочных продуктов. Про технологию я сказала в целом и общем. Кстати, у соды есть своя роль, помимо рыхления- она дает определенный вкус и влияет на цвет, так что ее присутствие в тесте может быть вполне оправдано. Я стараюсь блюда типа карбонары сначала пробовать "на родине", затем повторять. Не всегда это получается, но все же многие классические блюда я начала готовить только после того, как попробовала. Например, ризотто - несмотря на элементарность приготовления начала варить только после того, как поела в Милане.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2013-06-08 06:16 am (UTC)Про технологию я сказала в целом и общем.
Кстати, у соды есть своя роль, помимо рыхления- она дает определенный вкус и влияет на цвет, так что ее присутствие в тесте может быть вполне оправдано.
Я стараюсь блюда типа карбонары сначала пробовать "на родине", затем повторять. Не всегда это получается, но все же многие классические блюда я начала готовить только после того, как попробовала. Например, ризотто - несмотря на элементарность приготовления начала варить только после того, как поела в Милане.