Делаю так: замешиваю тесто как на лапшу + 1 ст. ложка оливкового масла, тонко раскатываю пласты, чуть больше ширины формы. Отвариваю в кипящей воде 1-2 мин. Промываю в холодной воде. Укладываю в форму, не ровным пластом, а как бы "присбариваю" тесто, можно сказать - волнообразно. Каждый слой обильно топленым маслом и много тертого сыра сулугуни.
Не могу сказать по правилам это или нет, но у знакомой по такому рецепту делала еще бабушка из Батуми.