Панфорте "маргарита".

[elaizik]

Последний пост, для полного завершения темы  - панфорте "маргарита".
Самый "молодой" рецепт панфорте, датируемый 1879 годом.
Его испекли в Сиене в честь визита королевы Маргариты Савойской и короля Умберто.
Вкус этого пряника отличается от традиционного тем, что в нем гораздо меньше перца и главенствующая роль отведена сухофруктам.
В этом году он получился у меня волшебно-прекрасным, как на вкус, так и на вид, благодаря засахаренным клубнике и киви.



Рецепт.

Кроме того, вы найдете на сайте интереснейшую  статью Лены puma_blanca о Маргарите Савойской, о итальянской пицце "маргарита" и о панфорте "маргарита".

Comments

[povarisha.livejournal.com]

Отличный рецепт и замечательные фото! Спасибо, Елена, что делитесь такими знаниями!)))

Скажите, а какой размер формы Вы использовали?

[natalia-sousa.livejournal.com]

Спасибо большое!!
Шикарный просто, как сделаю,сразу напишу.

[elaizik.livejournal.com]

В рецепте есть.:))
17 см.
Его можно разрезать на 16-20 кусочков.

[elaizik.livejournal.com]

Действительно шикарный. Я уменьшила количество сахара в этом году, и получилось идеально.

[povarisha.livejournal.com]

Простите, невнимательно прочла... Вот беда, прямо по диагонали... Спасибо)))

[rajate.livejournal.com]

Этот пряник просто по определению не может быть невкусным: такой набор продуктов, которые хочется съесть ещё до выпечки. Один только вопрос: он не очень твёрдый? Я кажется, у тебя видела рецепт(может, и ошибаюсь), где написано, что он не слишком мягкий. Для нас это "стратегический" вопрос...

[miss-katherine.livejournal.com]

Роскошный панфорте!

[elaizik.livejournal.com]

Нет, он достаточно мягкий, слегка вязкий. Проблема твердости легко решается степенью уваренности сиропа: возьми на 1 ч.л. Воды больше и не уваривай сильно - будет мягкий пряник. Это я когда первый раз пекла "маргариту", забыла добавить воду и сахара было больше - получилось как камень. А этот как пряник, причем свежий:)

[galina-gg.livejournal.com]

Великолепно, и как раз примерно этого требовали душа и желудок. Сейчас придумаю как решить проблему специй для пряника, не выходя на жуткий холод и буду творить

[rajate.livejournal.com]

Поняла, спасибо. Очень важный нюанс...

[olesya-ewa.livejournal.com]

Я от одной картинки лишилась дара речи, могу только мычать...:)

[elaizik.livejournal.com]

Я сижу, читаю тебя. Ну как похоже - с посудомойкой! И у меня такие фокусы бывают в самый "удачный". Момент. ТТТ - пусть уж работает дальше без фортелей:)

[elaizik.livejournal.com]

Наскрести дома по сусекам. Что-то же есть - корица, гвоздика? А остальное не так важно.

[elaizik.livejournal.com]

Спасибо, Катя!

[olesya-ewa.livejournal.com]

Спасибо! И тебе того же!;) Я еще подумала:"Едрить, это ж надо перед НГ!"

[zale-ov.livejournal.com]

В панфорте ничего не понимаю, даже первый раз такое слово увидел, а за текст о Маргариту Савойской и адрес http://puma-blanca.livejournal.com/ большое спасибо.

[galina-gg.livejournal.com]

Да, в сусеках нашлось все,кроме душистого перца=) Уже процесс вовсю.

[elaizik.livejournal.com]

Это ценный адрес. Приятно, что Вы оценили:))
Но и панфорте стоит испечь - просто и вкусно.

[lovely-kitchen.livejournal.com]

какая красота! и вкусно же, уверена! )

[aspiri.livejournal.com]

На вид просто мармелад какой-то, а не пряник!

[elaizik.livejournal.com]

Слишком... Вся семья ходит мимо вазы и таскает ломтики без перерыва. Хорошо хоть я нарезала супертонко - кусочков 30 получилось:)

[elaizik.livejournal.com]

В этом году просто чудо как вкусно. Сахар уменьшила, сирп сделала чуть слабее - и наконец получилось "самое то".

[aspiri.livejournal.com]

Ещё не изучила местный рынок (и не изучу ещё сколько-то с такой погодой), но как только - так сразу попробую.

[elaizik.livejournal.com]

Холодно или дождь?

[aspiri.livejournal.com]

Оба два и с ветерком! На дорогах - просто зеркало.