Спасибо,Леночка,за капустку уральскую(я тоже 43 года прожила на Урале,в Челябинске).Помню с детства ее особый вкус и запах.Мама солила и бабушка.Иногда готовую на базаре покупали.В Израиле некоторое время безуспешно-летом-пыталась заквасить.Потом квасанула зимой и пошло удачно,практически по тому же рецепту,что и у вас,только сразу при засолке лаврушку добавляю и немножко сахарку.Вообще готовую капусту люблю посыпать большим количеством сахара.А мамочка любит с луком и подсолнечным маслом.Муж-только без добавок.4-5 килограммов улетают у нас за короткий срок.Вот и сегодня буду солить.Уже лежат на балконе 3 славных вилочка.