О!
Я как раз сейчас читаю переписку кулинарных историков. Они сходятся в том, пельмене-подобные вещи это скорее всего персидское изобретение. Китайцы начали использовать муку совсем недавно - до этого у них не было мельниц. В Китай пельмени попали вместе с отрядами монголов, которые завоевали персов. Поэтому пельмени (и все к ним примкнувшие) сейчас имеют два источника - татаро-монголы с одной стороны и китайцы с другой. В самой персии за это время перешли к более изысканным сортам теста.

О как:)