Не очень понятно, что делать с 25 гр. миндаля. Это ж пять разнесчастных орешков. Смолоть в муку для загущения? Может, горький миндаль как специя?
И вот у меня глупый, но непростой вопрос: я варю яблочное пюре со специями, слив. маслом и демерарой (потом обычно в рецептах выпечки заменяю масло-сахар этой смесью один-к-одному). Я могу вместо яблок-жира-сахара взять свою смесь, уже уваренную, добавив жир-масло до правильной пропорции?