Лен, буду рад попробовать твою, если получится привезти)) Я на новой кухне уже приступил к выращиванию белой закваски, но пока она не слишком сильна. Уже кислая, но поднимает не активно. Начал со ржаной, та ведет себя, как мотоцикл, а перевел на пшеничную - поскромнела)) Духовка - зверь, кастрюлю, как у тебя, купил, керамогранит под подовый хлеб лежит, а закваски должной нету пока...