Ваш журнал - просто кладезь! Я с дрожжевым тестом пока на "вы", только год назад на Пасху впервые решилась испечь куличи по рецепту от Похлебкина, провозилась весь день, но результат превзошел все ожидания, куличи получились великолепные. А теперь с перерывом в год решила снова попробовать что-то на опаре. Во вторник испекла маковый рулет, но не по Вашему рецепту, а по какому-то другому, найденному в сети. И вот теперь дошла очередь до пирожков. Я всегда все делаю на глазометр, ни одному рецепту не следовала в точности, наверное, с ранней юности. Но для любого глазометра всегда нужно что-то, что можно взять за основу. Так что я Ваш журнал просто держу открытым на отдельной вкладке и ищу подходящее по тэгам, как в кулинарной книге. Это удобнее, чем кулинарная книга! Вот и сейчас у меня не нашлось ни баттермилка, ни обезжиренной простокваши, зато нашелся ровно стакан перестоявшего кефира 2,5%. Я его сначала хотела в оладьи пустить, но вот набрела на рецепт теста. Но поскольку он не обезжиренный, я почесала репу и взяла масла не 100 грамм, а поменьше, примерно 75. Если я верно понимаю, то чем больше масла, то тем более сухонькое и рассыпчатое получается тесто, а с меньшим количеством масла должно получиться более мягкое. В общем, посмотрим. Тесто пока выстаивается, печь буду вечером. Так любопытно, что получится!
no subject
Я с дрожжевым тестом пока на "вы", только год назад на Пасху впервые решилась испечь куличи по рецепту от Похлебкина, провозилась весь день, но результат превзошел все ожидания, куличи получились великолепные. А теперь с перерывом в год решила снова попробовать что-то на опаре. Во вторник испекла маковый рулет, но не по Вашему рецепту, а по какому-то другому, найденному в сети. И вот теперь дошла очередь до пирожков.
Я всегда все делаю на глазометр, ни одному рецепту не следовала в точности, наверное, с ранней юности. Но для любого глазометра всегда нужно что-то, что можно взять за основу. Так что я Ваш журнал просто держу открытым на отдельной вкладке и ищу подходящее по тэгам, как в кулинарной книге. Это удобнее, чем кулинарная книга! Вот и сейчас у меня не нашлось ни баттермилка, ни обезжиренной простокваши, зато нашелся ровно стакан перестоявшего кефира 2,5%. Я его сначала хотела в оладьи пустить, но вот набрела на рецепт теста. Но поскольку он не обезжиренный, я почесала репу и взяла масла не 100 грамм, а поменьше, примерно 75. Если я верно понимаю, то чем больше масла, то тем более сухонькое и рассыпчатое получается тесто, а с меньшим количеством масла должно получиться более мягкое. В общем, посмотрим. Тесто пока выстаивается, печь буду вечером. Так любопытно, что получится!