Я сейчас напишу твое мнение,как второй вариант подачи.
Думаю,повлияло твое сокращение сахара - он же одновременно смягчает и разрыхляет.
Однако вариант подать горячим в рамекинах как-то не пришел в голову. А между тем - это отличная идея.