Волшебные грибы.

[elaizik]

Иногда попадаются такие рецепты, что только прочитав, сразу понимаешь - будет вкусно.
И поэтому и готовишь с настроением, и результат нравится.
Так было и с этим рецептом -  я сразу поняла, что надо делать! И сделала.
Совершенно волшебная закуска, делается просто, продукты элементарные, но получается  вкусно и невыразимо элегантно. 
Горячо рекомендую!  Тем более, что  рецепт  из книги Джоанны Харрис, написавшей  "Шоколад" !

 

 

12 штук портобелло (шампиньонов) среднего размера
1 чашка красного сухого вина
1/3 чашки оливкового масла
1/3 чашки коньяка (бренди) - по желанию. *
3 зубчика чеснока
морская соль
белый молотый перец
мелко нарубленная петрушка
багет

и отсебятина - кусок камамбера

1. Грибы почистить (убрать ножку, можно и пластинки убрать ложечкой). Протереть шляпки салфеткой (я у шампиньонов еще и шкурку снимаю).
2. Приготовить маринад из всех ингредиентов, кроме петрушки. Вылить на грибы и мариновать час. Неплохо несколько раз перевернуть их в маринаде. Или сделать как я - сложить в банку и периодически аккуратно встряхивать и переворачивать ее.
3. Разогреть духовку до 180С. Положить грибы в форму выпуклой стороной шляпок вверх. Вылить в форму маринад. Печь 6 минут
4. Перевернуть грибы и налить в каждый грибочек маринад, зачерпнув его ложкой со дна формы. Печь еще 2 минуты.




5. Разложить по кусочку камамбера в каждый гриб и печь, пока сыр не расплавится.
6. Нарезать багет ломтиками толщиной 1 сантиметр. Смазать (сбрызнуть) оливковым маслом каждый ломтик и подсушить в духовке.
7. Сервировать: на каждый ломтик положить гриб, полить маринадом и посыпать петрушкой.
 
Подавать сразу. 


 
 Гениальный рецепт. На три мишленовские звезды, не меньше.
*Бренди в рецепте есть, но можно использовать и меньшее количество, а можно не добавлять совсем. Я в последний раз делала вообще без бренди, и мне понравилось больше, чем с ним.
А по отзыву Лены - gerbera1  слишком крепкий бренди может  придать грибам горчинку!

Comments

[vitoria.livejournal.com]

Лена как же вкусно только от прочитанного.представляю как в живую!

[lachantarelle.livejournal.com]

смотрится очень вкусненько. Не совсем поняла пп.3 и 4. грибы ставим в духовку вместе с маринадом и потом им же поливаем? или маринад добавляем только в п. 4?

[vica-barsky.livejournal.com]

на вид обалденный рецепт! только вот я читала эту книгу... ни одного точного рецепта не нашла (

[svettika.livejournal.com]

"Шоколад"??? А где это там? Наверно для дня рождения Арманды? надо же, не помню там этого рецепта..
Выглядит невероятно вкусно!!!

[a-rokeah.livejournal.com]

мммммммм, как вкусно...

[elaizik.livejournal.com]

Уже исправила.:)
Маринад нужно вылить в форму сразу, и с ним запекать.

[elaizik.livejournal.com]

Я такие рецепты обожаю. Особенно хорошо подать такое вечером, когда друзья заходят на бокал вина - и просто, и вкусно, и эффектно.

[elaizik.livejournal.com]

Я только фильм видела, книгу не читала. Мне рецепт дала Марго,я у нее уточню. Возможно она имелла в виду, что Д.Х. автор книги "Шоколад", а я ее не поняла.

[aspiri.livejournal.com]

Грибоводы, с которыми мы недавно познакомились, говорят, что нет никакого смысла снимать шкурку. Хотя мне кажется, что с ней грубее.
Рецепт интересный, да. А что за книжка "Шоколад"?

[elaizik.livejournal.com]

Светочка, я ввела всех в заблуждение, но уже исправила.
Мне рецепт дала Марго, я ее, наверное, неверно поняла. Рецепт Джоанны ХАрисс, написавшей "Шоколад", а не из книги "Шоколад".:(

[elaizik.livejournal.com]

Снимаю исключительно для того, чтобы они чище были, так быстрее, чем щеткой или тряпкой их протирать.
По "Шоколаду" был поставлен дивный фильм с Джульетт Бинош. И если ты его до сих пор не видела - то я тебе просто завидую. Тебя ждет удовольствие.:)) Я его видела раз 6, не меньше. Обязательно посмотри.

[elaizik.livejournal.com]

Да.:))

[aspiri.livejournal.com]

Фильм видела, да.
Хоть три, хоть снимай, главное - не мыть!

[elaizik.livejournal.com]

Если грибы молоденькие и крепенькие, свежие - можешь спокойно мыть. Они воду не впитают, ничего им не будет. А вот крупные и зрелые - эти только сухим методом можно чистить.

[aspiri.livejournal.com]

Грибоводы говорят - не мыть и баста! :)

[elaizik.livejournal.com]

Ладно, сдаюсь!:))
Верю и торжественно обещаю больше - ни-ни. Никогда в жизни. Сухой закон.

[svettika.livejournal.com]

Лен, не поверишь - а я сижу и ищу в книге этот рецепт! Я книгу очень люблю, и все не могла поверить как же я пропустила такой чудный рецепт:))))
Но неважно, закуска все равно думаю бесподобная, у меня как раз шампиньоны в холодильнике - если они дотянут до выходных - то непременно сотворю!

[lisa-alis.livejournal.com]

Очень интересный рецепт! Буду пробовать :)
Фото-невероятно аппетитное!

[elaizik.livejournal.com]

Я заметила, что если блюдо мне однозначно нравится, то и фотографии удаются. Видимо, передается настроение.:)

[inversi.livejournal.com]

Хотелось бы попробовать..Сколько времени займёт! По миниму на 4 порции?

[e-rigby-ru.livejournal.com]

ты 6 раз посмотрела кино? придется мне посмотреть, непорядок, что я все пропустила мимо

[elaizik.livejournal.com]

У нас его частенько показывают по кабельному. Конечно,от начала до конца я посмотрела только 1 раз, а остальные- уже фрагментами,но фильм чудесный.

[elaizik.livejournal.com]

Маринование - час. А запекание - 10 минут.
12 штук - это и есть 4-6 порций, если грибы небольшие.

[natusha-st.livejournal.com]

Харрис вообще очень вкусно пишет. У нее есть рассказ, где в процессе обеда герой сменил жену на хозяйку ресторана.

[tinve-simf.livejournal.com]

книгу читала, и всем советую. И рецепт еще и поэтому в мемориз. Вот жара спадет, включу духовку...