согласна с Аленой-не мыть:) итальянские повара на этом тоже настаивают-протереть влажной тряпочкой или салфеткой!я же снимаю шкуру,мне она не внушает доверия:) хотя надо попробовать хоть разок с ней...помню раньше я всегда чистила баклажаны,а как приехала в Италию,так и забыла об этом:))))
Леночка,рецепт понравился очень,завязала узелок на память:)))