:))) Мистика, я в пятницу задалась тем-же вопросом! (Но в Московской французской пекарне - интересно, велика-ли разница?):))) И задала его, кстати. И мне сказали что: 1)Тесто - песочное рубленное. (?) 2) Все дело в "правильном крупнокристаллическом коричневом сахаре".