Экспериментаторы лукавят:))
Можно уменьшить количество масла в маффинах, используя яблочное или банановое пюре. Но это влияет и на структуру, и на вкус. Скажем так - я считаю, что это не менее вкусно, но знак равенства ставить нельзя:)