В качестве утешения: у нас спельта продукт достаточно доступный, но, сцуко, дорогой - в шесть раз дороже простой белой муки и в три - грубого помола. Я свою жабу глушить не стала бы, всё-ж-тки семейный бюджет.
...Лично мне просто повезло - я прохожу довольно часто через большой провинциальный рынок и там покупаю свежесмолотую спельту. По рыночной цене. По низкой. Как-никак не супермаркет.
И вот ещё - в нашу средиземноморскую выпечку сплошь и рядом льют оливковое масло. В сладкие пироги в том числе (ежели оно - десерт, то кашрутом оправдывается). Не парьтесь, оливковое масло придаёт кексам шикарную текстуру - влажную и пышную одновременно (точнее обрисовать не получается).