Мясо от тех, которые пасутся, более-менее заморозку переносит, я шоковую делаю, благо морозильник позволяет. У моей мясничихи нечасто бывает, приходится затариваться впрок. А вот те, что в стойлах стоят круглый год - эти да, фигово.