В тех рецептах,что я видела, никакого особого подхода нет, кроме режима выпечки. Беда в том, что в одних источниках трактуется тесто как "липкое", мягкое, а в этой книге - как густое, сухое. Ну вот у меня и вышло пельменное тесто, которое вообще не поднялось. Так что вопрос с питами пока открыт,вплоть до -возможно- поездки куда-нибудь в арабскую деревню. А у Керен-свет-Горен вообще питы из базового теста - с сахаром и маслом.Что вообще смешно. Так что к следующему дню Независимости...:))