Как Вы понимаете, Маша,это был тот самый вопрос,который я сама задала мысленно, прочитав рецепт!:)) И сделала две порции теста по этому рецепту - одну с сырыми желтками, другую с крутыми. В готовом виде уловить разницу во вкусе было сложно. Так, небольшие нюансы,муж не сумел вообще определить,мне тесто на крутых желтках показалось чуть более рассыпчатым и вкусным. Главное оказалось в самом тесте:на крутых желтках тесто получилось плотнее, и медленнее таяло во время обработки. С тем куском теста,что было с сырыми желтками, я изрядно помучалась - оно моментально нагревалось и расползалось под руками, я его постоянно возвращала в холодильник, чтобы оно охладилось. И так ушло куча времени на 2 тарталетки! Сделать решетку из него вообще не получилось, полоски размягчались уже во время переноса. Поэтому я и написала, что рецепт для сырых желтков не пригоден.
no subject
И сделала две порции теста по этому рецепту - одну с сырыми желтками, другую с крутыми.
В готовом виде уловить разницу во вкусе было сложно. Так, небольшие нюансы,муж не сумел вообще определить,мне тесто на крутых желтках показалось чуть более рассыпчатым и вкусным.
Главное оказалось в самом тесте:на крутых желтках тесто получилось плотнее, и медленнее таяло во время обработки.
С тем куском теста,что было с сырыми желтками, я изрядно помучалась - оно моментально нагревалось и расползалось под руками, я его постоянно возвращала в холодильник, чтобы оно охладилось. И так ушло куча времени на 2 тарталетки! Сделать решетку из него вообще не получилось, полоски размягчались уже во время переноса.
Поэтому я и написала, что рецепт для сырых желтков не пригоден.