Все жду, когда кто-нибудь спросит, но почему-то никто не спрашивает:)). Можно как-то сформилировать, что дают вареные желтки в таком тесте? Понятно, что они способствуют рассыпчатости, но наверное еще какие-то нюансы есть? Маша.