Честно говоря, вообще не понимаю ваших с Марго метаний и сомнений. Ну, покупаю я хумус на рынке (я теперь всё там покупаю. за исключением памперсов, не к столу будь сказано). Ну, порой и у арабов. Делаю умытый свежей органической тхиной и оливковым маслом холодного отжима вариант для гостей, и на воде с кунжутом, камуном и лимонным соком - на своих, и по-моему, очень достойный. Но супруг (большой знаток и любитель арабских хумусийот) утверждает, что гостевой вариант максимально приближен к тель-авивскому подобию того-где-места-знать. Так что предлагаю свою версию: еврейки, не жалейте масла!