Я с тобой всё забываю поделиться: Вычитала у Полы Уолферт (Paula Wolfert, она очень хороший автор нескольких книг) варить нут с луковицей. Реально хумус получается вкуснее, хоть и наверняка не до такой степени как в тех местанадознать :).