мне кажется, что пошаговые фото полезны тогда, когда нужно показать консистенцию теста, например, или способ сворачивания рулета или чего-то подобного. т.е. подробное фото там, где слова могут быть неоднозначны. у меня часто спрашивают как это "мягкие пики" и "твердые пики" пришлось фотографировать и показывать.
что касается исходных продуктов, то здесь тот же принцип, они нужны, если продукт необычный или этнический, у Вас в журнале много читателей из других стран, поэтому может быть интересно, из чего готовите ВЫ :)
Я снимаю и процесс и продукты просто для того, чтобы научится фотографировать еду, потому что именно вкусная еда не всегда аппетитно выглядит, мне хочется то преодолеть.
Ваши фотографии мне нравятся, не все, но большинство. Хотя именно у Вас я предпочитаю внимательно вчитываться в ецепт и технику, оставляя фото как приятное дополнение.