Самый простой:тыква кубиками,лук порей, долька чеснока и ложка тертого имбиря. Потушить до полуготовности на сливочном масле, добавить куриного бульона или вводы (горячий, только чтобы покрыло до уровня овощей),и варить 15 минут. Потом в блендр. Порей можно заменить на репчатый, можно добавить картофель. Ну и зелень приветствуется любая, я предпочитаю петрушку в данном случае.
Затем это пюре разводите до нужной консистенции кокосовым молоком,приправляете солью и белым перцем.И прогреваете до горячего. Не кипятите кокосовое молоко, оно станет прозрачным. Хотя на вкус это не влияет.