Вопросы не глупые.
7 минут - с момента закипания. Вероятно, у Вас был слишком сильный огонь. В следующий раз сделайте проверку "на шарик" как у меня описано,и тогда точно будете знать, как и сколько варить.
В каком смысле рецепт - этого тарта? Он у меня где-то точно есть:) Вот, нашла: http://elaizik.livejournal.com/74373.html
А в рецепте пропустила! И уже исправила - это было дано на 4 белка.