Елена, позвольте задать Вам вопрос по поводу итальянской меренги... У Вас в рекомендациях написано варить сироп 7 минут. Это после закипания или с момента "постановки" на огонь? Сегодня я ее сделала. Варила сироп 7 минут от момента закипания, вроде был не густой. Выключила, пока взбивала белки, сироп засахарился и струйкой не лился, пришлось разбавить немного водой. Получилось, но думаю, могло бы быть и лучше. На фото у Вас очень аппетитный кусочек, можно попросить у вас рецепт именно в таком исполнении? И еще один вопрос: Вы даете пропорции сахар-вода на 5 белков? Простите, если вопросы глупые.
Олеся
У Вас в рекомендациях написано варить сироп 7 минут. Это после закипания или с момента "постановки" на огонь? Сегодня я ее сделала. Варила сироп 7 минут от момента закипания, вроде был не густой. Выключила, пока взбивала белки, сироп засахарился и струйкой не лился, пришлось разбавить немного водой. Получилось, но думаю, могло бы быть и лучше. На фото у Вас очень аппетитный кусочек, можно попросить у вас рецепт именно в таком исполнении? И еще один вопрос: Вы даете пропорции сахар-вода на 5 белков?
Простите, если вопросы глупые.