Лена, поздравляю Вас с выходом книги, желаю приятной подготовки к праздникам и самих ПРАЗДНИКОВ!!!
А спросить хочу насчет пектина, Вы писали в одном из комментов, что сварив кожуру яблок, можно получить достаточную добавку пектина( напр, к варенью). А не трудно поподробнее про пропорции, и в частности, если к мармеладу.
Буду очень Вам благодарна!
Всего самого доброго!