Помогите пожалуйста! Я часто пеку хлеб, обычно использую "Штибель" номер 2, 3, 7. А тут наткнулась на итальянскую муку в тив таме "tipo 00". Мало того что там два вида :) На одном написано "для долгого всхождения(?) 8-13 часов" на втором быстрого. Если долгое это 8-13 часов, то сколько это быстрое? Час-два? Я попробовала из "быстрой" сделать фокачу, у меня получилось очень жидкое тесто, рецепт обычный, я им всегда пользуюсь для фокачи. Тесто настолько жидкое, что мне после всхождения(боже! какое слово правильное должно быть для тфихи?) его пришлось собирать клафом. Итак вопрос: как с ней обращаться с этой мукой? Большое спасибо. Меня мучают смутные сомнения, что я видела у вас в журнале упоминания обэтой муке, но я не нашла.