Не только мед,но и любой сахар разжижают молочные смеси.
Если верить науке, то:
Любые сахара - как сложные,так и простые,являются водорастворимыми углеводами. В результате химико-физической реакции они взаимодействуют с жидкостью,входящей в состав всех молочных продуктов, растворяясь в ней, и тем самым увеличивая ее объем. Вот и все.:)