1.Мак в магазине смолот тонко, но он быстро прогоркает. Поэтому я всегда покупаю целый и мелю сама в день выпечке. Кофемолка - то, что надо.
2.Имбирь - одно и тоже.
3.Меняйте смело 1:1.