Да, пропущена цедра. Но понятно, что она там есть, если есть в перечне продуктов.
Кисло - или лимоны такие, или я люблю кислое.
Курд был мало охлажден, сливки плохо взбиты.
Корж - аналогично, если использовали форму, как в рецепте, значит не правильно взбили яйца и смешали тесто.
Рецепт - не догма. Используйте понравившиеся идеи и подгоняйте под свой вкус.