Ну я тех постов не видела, но могу от себя предположить. Когда только начинаешь заниматься кулинарией, многие детали кажутся неважными. Вот та же техника смешивания белков допустим. Или телятина вместо говядины. Правда-правда. Вполне возможно, что они без злого умысла, а от недостатка опыта...