У всех профессионалов есть bench scraper - то, что у Лены замeнено шпателем. Замена абсолютно адекватная. Я где-то читала что французские мэтры-пекари-кондитеры с этой хреновиной не расстаются и некоторые даже держат их за ухом (ручка позволяет).