Лен,а вот меня уксус смущает: и в Армении, и в Грузии умудрённые жизненным опытом и сохраняющие традиции мужуки объясняли,что мясо не может находиться в уксусе больше часа, а потом он его уплотняет.А вот в вине или лимонах можно мариновать до 3-4 суток и мясо только лучше становится.
И я добавляю не яблочное повидло,а варенье или джем из черной смородины.
Это, конечно, дело вкуса,но мне кажется,что яблоко упрощает, тогда как
смородина привносит особую нотку пикантности.
Выбросить такие овощи? Никогда !