Лена, а зачем ты маринад выпариваешь? я-таки очень люблю чтобы вино осталось вином :) в маринаде (или пиво - пивом).

Русский пряник в подливку - не слышала, а вот в некоторых американских рецептах из мест где было много немецких или скандинавских иммигрантов в подливку к мясу добавляют имбирное печенье gingersnaps. Моим очень нравится, а я вот сама не люблю этот оттенок при том что коврижки очень люблю и рецептов их у меня много и я часто их пеку.