Мука для выпечки хлеба,смолотая из пшеницы твёрдых сортов и содержащая высокое количество глютена или белка -маркировка и параметры в зависимости от страны,разные.
В Израиле пишут содержание белка - 11%,самое высокое я видела на итальянской муке - 13,5%. А в России считают иначе - у Юли в посте написан сорт муки.