где соединяем опару с маслом и яйцами, ничего не написано про муку:) и мне кажется, проще один раз просеять в миску, а второй уже просеивать прямо в миску с опарой во время замеса - и лишнего не сыпанешь, и не утрамбуется после просеивания.